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Unsere Balsamico-Essige werden in der Nähe von Modena in der kleinen Manufaktur Acetaia Rossi Barattini hergestellt. Seit Generationen widmet sich die Familie Rossi Barattini der alten modenesischen Tradition der Balsamessigherstellung.
Rund um die Betriebsgebäude erstrecken sich direkt bewirtschaftete Weinberge. Angebaut werden Lambrusco, Trebbiano und Pignoletto. Die Berufung der Familie zum Weinbau wird auch nach hundert Jahren noch weitergegeben.
Aceto Balsamico di Modena
Vigna Cantalupo
(Grundpreis : 3,16 Euro/100 ml)
Dieser Balsamico-Essig aus Modena reift mehrere Monate in Holzfässern.
Dieser exquisite Essig verleiht Ihren Gerichten eine delikate Balance von süßen und sauren Aromen. Perfekt geeignet für die Verfeinerung von rohem Gemüse, Salaten sowie bei der Zubereitung von gekochten Gerichten wie Braten und Schmorfleisch. Genießen Sie die köstliche Fusion traditioneller Herstellung und erstklassiger Zutaten in diesem Balsamico-Essig, der Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Niveau hebt.
Eigenschaft : Dichte 1,16 kg/lt c.ca Säuregehalt 6°
Konsistenz : flüssig (visuelle Beobachtung)
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : Bittersüß, das typische Aroma des Modena Balsamico-Essigs.
Verpackung : POLO-Glasflasche von Bruni Glass - 250 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
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Dieser Balsamico-Essig aus Modena reift mehrere Monate in Holzfässern.
Eigenschaft : Dichte 1,16 kg/lt c.ca Säuregehalt 6°
Konsistenz : flüssig (visuelle Beobachtung)
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
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Dieser exquisite Essig verleiht Ihren Gerichten eine delikate Balance von süßen und sauren Aromen. Perfekt geeignet für die Verfeinerung von gekochten Gerichten wie Braten und Schmorfleisch
zum Kochen
Nero Cantalupo
(Grundpreis : 5,40 Euro/100 ml)
Dieser Balsamico-Essig aus Modena reift mehrere Monate in Holzfässern.
Entdecken Sie die Vielseitigkeit unseres Produkts, das perfekt für rohes Gemüse, erfrischende Salate und die Zubereitung von köstlichen Gerichten geeignet ist, die eine längere Kochzeit erfordern, wie herzhaftes Braten oder aromatischer Schmorbraten. Verleihen Sie Ihren Speisen mit diesem Produkt eine unverwechselbare Geschmacksnote, die Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Level hebt.
Eigenschaft : Dichte 1,24 kg/lt c.ca Säuregehalt 6°
Konsistenz : flüssig (visuelle Beobachtung)
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : Bittersüß, das typische Aroma des Modena Balsamico-Essigs.
Verpackung : POLO-Glasflasche von Bruni Glass - 250 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
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zum Salat
Nobile Cantalupo
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zu Tomate/Mozarella
(Grundpreis : 7,80 Euro/100 ml)
Dieser Balsamico-Essig aus Modena IGP reift etwa anderthalb Jahr in Eichenfässern.
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack unseres Balsamico-Essigs aus Modena IGP, der sorgfältig für etwa ein Jahr in Eichenfässern gereift ist. Durch diese exklusive Reifung im Holz entfaltet er sein volles Aroma und eignet sich hervorragend für die vielseitige Anwendung in Ihrer Küche. Verwenden Sie ihn zum Verfeinern von gegrilltem, gekochtem und kaltem Fleisch. Seine Anwendung reicht von rohem Gemüse bis hin zu Omeletts, ob roh oder am Ende des Kochvorgangs in der Pfanne.
Eigenschaft : Dichte 1,33 kg/lt c.ca Säuregehalt 6°
Konsistenz : dickflüssig (visuelle Beobachtung)
Traubensorte : Grasparossa di Castelvetro
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : süß - sauer, das typische Aroma des Balsamico-Essigs
Verpackung : POLO-Glasflasche von Bruni Glass - 250 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
Vecchio Cantalupo
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zur Veredlung
(Grundpreis : 11,80 Euro/100 ml)
Dieser Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. reift über drei Jahre in Eichenfässern.
Diese langwierige Reifung im Holz schafft eine harmonische Verbindung von Säure und Süße, die ihn zu einem perfekten Begleiter für die anspruchsvollsten Gerichte macht. Ideal für verschiedenste Fleischgerichte – sei es gegrillt, gekocht oder kalt. Genießen Sie seine Exzellenz zu gekochtem Gemüse, Omeletts, Risotto alla Parmigiana und Radicchio. Ein Geschmackserlebnis, das Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Niveau hebt.
Eigenschaft : Dichte 1,34 kg/lt c.ca Säuregehalt 6°
Konsistenz : Sirupartig (visuelle Beobachtung)
Traubensorte : Grasparossa di Castelvetro
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : bittersüß, das typische Aroma des Balsamico-Essigs
Verpackung : POLO-Glasflasche von Bruni Glass - 250 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
Aceto Balsamico di Modena
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Crema Nera Velluto
(Grundpreis : 2,40 Euro/100 ml)
Entdecken Sie die einzigartige Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP, die durch die sorgfältige Zugabe von Maisstärke zu Balsamico-Essig ihre cremige Konsistenz erhält. Diese exquisite Mischung eignet sich perfekt für dekorative Anwendungen in der Küche sowie als Gewürz für klassische Fleischgerichte. Verleihen Sie Desserts eine besondere Note, sei es zur Dekoration oder zur Erzielung des charakteristisch cremig-süßsauren Geschmacks. Roh verwendbar, bleibt sie bei geschlossenem Deckel nach dem Öffnen bei Raumtemperatur haltbar.
Eigenschaft : Dichte 1,26 kg/lt c.ca. Säuregehalt 4°
Konsistenz : cremig (visuelle Beobachtung)
Traubensorte : Lambrusco
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : süß - sauer, das typische Aroma des Balsamico-Essigs
Verpackung : 250 ml Kunststoffflasche mit Schnappverschluss
Haltbarkeit : 3 Jahren ab dem Abfülldatum
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Condimento Nobile
(Grundpreis : 12,00 Euro/100 ml)
Dieser süß-saurer Condimento wird auf Basis von Balsamico-Essig aus Modena IGP etwa ein Jahr lang in Eichenfässern gereift.
Entdecken Sie die kulinarischen Möglichkeiten unseres Condimento, der durch seine Reifung im Holz eine vielseitige Verwendung in der Küche ermöglicht. Perfekt für gegrilltes, gekochtes und kaltes Fleisch, kann er sowohl roh als auch am Ende des Kochvorgangs in der Pfanne verwendet werden. Seine herausragende Eignung erstreckt sich über gekochtes oder rohes Gemüse bis hin zu köstlichen Omeletts. Verleihen Sie Ihren Gerichten mit diesem Balsamico-Essig eine unverwechselbare Geschmacksnote und erleben Sie kulinarische Vielfalt in ihrer besten Form.
Eigenschaft : Dichte 1,32 kg/lt c.ca Säuregehalt 6°
Konsistenz : dickflüssig (visuelle Beobachtung)
Traubensorte : Grasparossa di Castelvetro
Zutaten : Gekochter Most, Weinessig
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : süß-sauer, das typische Aroma des Balsamico-Essigs
Verpackung : mod. Tintenfass von Bruni Glass - 100 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
Aceto Balsamico Tradizionale
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Tradizionale di Modena DOP - 12 Jahre
(Grundpreis : 39,50 Euro/100 ml)
Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. reift "mindestens" 12 Jahre in kleinen Fässern aus verschiedenen Hölzern auf dem Weingut Rossi Barattini.
Tauchen Sie ein in die Exzellenz unseres traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena D.O.P., der auf dem Weingut Rossi Barattini mindestens 12 Jahre lang in kleinen Fässern aus verschiedenen Hölzern reift. Diese sorgfältige Reifung verleiht diesem einzigartigen Essig eine unvergleichliche Qualität.
Mit einer raffinierten Anwendung in der Küche erfüllt dieser Balsamico höchste Ansprüche. Perfekt zum Würzen von klassischen Fleischgerichten wie Grillfleisch, Schnitzel, Tartar oder gemischtem gekochtem Fleisch (Rind, Huhn und Zunge). Die besondere süßsaure Note, charakteristisch für diese antike Würze, veredelt sowohl rohes als auch gekochtes Gemüse. Erleben Sie die zeitlose Eleganz und Geschmacksfülle dieses traditionsreichen Balsamico-Essigs.
Eigenschaft : Dichte 1,34 kg/lt c.ca Säuregehalt >6°
Konsistenz : Sirupartig visuelle Beobachtung)
Traubensorte : Grasparossa di Castelvetro
Zutaten : Gekochter Most
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : Hauch süß und sauer des traditionellen Balsamico-Essigs
Verpackung : POLO-Glasflasche von Bruni Glass - 250 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
Tradizionale di Modena DOP - 25 Jahre
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(Grundpreis : 79,50 Euro/100 ml)
Erleben Sie die höchste Stufe der kulinarischen Raffinesse mit unserem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena D.O.P, der auf dem Weingut Rossi Barattini über 25 Jahre lang in kleinen Fässern aus verschiedenen Hölzern gereift ist. Diese außergewöhnlich lange Reifung verleiht diesem Essig eine einzigartige Qualität und sirupartige Dichte.
Perfekt für den anspruchsvollen Einsatz in der Küche, um klassische Fleischgerichte wie Grilladen, Schnitzel, Tartar oder gemischtes gekochtes Fleisch (Rind, Huhn, Zunge) zu verfeinern. Die besondere Dichte, durch die langjährige Reifung erreicht, inspiriert Kenner dazu, diesen Balsamico-Essig auf ungewöhnliche Weise zu verwenden. Genießen Sie ihn auf Sahne oder Schokoladeneis mit Erdbeeren und entdecken Sie eine Welt voller delikater Aromen und kulinarischer Finesse.
Eigenschaft : Dichte 1,34 kg/lt c.ca Säuregehalt >6°
Konsistenz : Sirupartig (visuelle Beobachtung)
Traubensorte : Trebbiano- und Grasparossa di Castelvetro-Trauben
Zutaten : Gekochter Most
Farbe : charakteristisch braun (visuelle Beobachtung)
Geruch : Hauch süß und sauer des traditionellen Balsamico-Essigs
Verpackung : Giugiaro-Glasflasche mit Goldkapsel, 100 ml
Haltbarkeit : 10 Jahren ab dem Abfülldatum
Hinweis : Alle Preise incl. Mehrwertsteuer, zuzüglich gewichtsabhängige Versandkosten